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食品廠淨化車間管理要求及維護注意事項
作者:管理员    发布于:2018-12-25 08:51:47    文字:【】【】【
摘要:食品廠淨化車間的管理需要符合哪些規定? 一、溫、濕及潔淨度的控制 温度:夏季26±2℃冬季22±2℃湿度:55±10%

        良好的加工环境,对于产品的制作本身,将会取得更好的成绩作为准备。就日前的实际情况进行分析来看,现如今净化车间的到来,符合了市场化的大众所需,为后续的加工治理品质实现升级做出了准备和需求。洁净度和操控污染的持续稳定性,是查验食品厂净化间质量的核心规范。食品厂净化车间规范依据区域环境、净化程度等要素,可分为若干等级,常用的有国际规范和国内区域行业规范。

食品廠淨化車間的管理需要符合哪些規定?

一、溫、濕及潔淨度的控制
        温度:夏季26±2℃冬季22±2℃湿度:55±10%

二、人流出入管理

1、人員的進入所有進入淨化車間者必須經刷卡進入(嚴禁由原材料及成品緩沖區出入),先進入換鞋區,換好淨化鞋後,在分別進入對應的更衣室,把外套脫去,換上潔淨工作服,然後再進入風淋室,嚴格按照《風淋室使用規範》風淋後在進入淨化車間內部
注意事項:

1)進入淨化車間的人員不能佩帶任何首飾等與生産無關物的飾品,如手機、MP3、MP4、收音機等電子産品不允許帶入車間;

2)淨化車間內接觸到産品物料的工作人員均須戴手套;

3)如有特殊情況,必須裸手接觸産品的操作人員,在進行生産操作時,每隔30分鍾必須對手進行一次消毒,或在手用水清洗後則必須經消毒才能進行生産操作;

2、人員的出去車間內的所有人只能通過風淋室邊上的出口門走出淨化車間,淨化鞋及淨化服裝嚴格按照《淨化鞋、服裝管理規範》擺放執行

三、物料管理

1、進入淨化車間的物料、工具及新增設備必須先在拆包區裏進行脫包處理,確保幹淨,再經進貨緩沖間進入,做好相應的記錄驗收工作;

2、淨化車間內盡量不存放與生産無關的物件,對存放的與生産無關物件要標明存放日期,存放期超過兩天以上的要定時清理,對可以不存放在淨化車間的物品和無用物品要及時清理;

3、物品要存放有序,生産使用的手推車、原材料及清潔工具,在未使用時應存放在相應的區域,同時將相應的區域用標識帶分類標識;

4、禁止在淨化車間內使用非淨化用品,如必須使用時,應放在回風口附近;

5、檢驗後的成品應整齊堆放在指定區域,用標識帶做好標識,統一由出貨緩沖區運出車間;

四、車間設備管理車間內的所有設備由設備工程師做好相應的編制記錄工作,安排定時檢查,並做好詳細記錄;在設備的醒目處要貼有詳細的操作說明及注意事項,嚴禁非專業人員操作設備;對于一些輕微的故障,設備工程師要在第一時間及時給予修理,如遇大故障,要及時聯系設備生産廠家提供售後服務;

五、淨化車間清潔衛生管理淨化車間內采取區域衛生責任制管理

        清洁范围天花板、墙壁、地面、柱子、设备内外、工作台、货架、门窗等死角。清洁方式机器清洗时,先关闭机器电源。机器机箱里面用吸耳球吹干净后再用酒精清洁,用酒清清洁完后要用晾干方可开电源;机器台面、旋扭部分,用酒精由上至下、由内至外清洁;墙壁、天花、机器外壳用清水由上至下、由内至外清洁;环氧树脂地坪要用中性清洁剂配合洗地机来清洗,并定期做打蜡保养;总体清洁顺序先清洁机器里面,再是表面,然后是天花板,墙壁,地面。每班下班前的十分钟,各卫生区域负责人按要求清洁各自负责的区域,应养成随手清洁的习惯;生产要按岗位安排,划分出各区域的员工清洁责任人,以及请假辞工未及时补员时的临时清洁责任人,由生产班组长进行每天的检查,并由行政、质量、生产管理人员检查或抽查清洁卫生效果。每周进行一次大扫除,由各生产班组长检查,生产部经理复检。清洁后的垃圾按要求存放在指定的地方,并在下班前从指定通道带出净化车间。检查标准白手套触摸无污渍。

六、生産紀律管理

1、各崗位員工必須按管理堅守自己的崗位,不得離崗、串崗、打鬧、打瞌睡,不得坐在地板和生産用具上。

2、淨化車間內禁止快步走、跑步、打鬧、嬉戲等現象。

3、淨化車間內禁止吃、喝任何東西(除水外),禁止抽煙,禁止明火,禁止動火,確需動火的,需經主管領導簽字同意後主可進行。

4、操作人員所有作業操作,必須要按作業指導書上的規定作業。

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